山药怎么吃才健康?需要去皮吗?

发布时间:2018-06-07   来源:百岁康养生网    
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山药的吃法有蒸、煮、炒等方式,不管哪种吃法对于健康都是可以的。对于像炒、炖煮等方式,建议可以把山药去皮,不过如果我们是要打成米糊的形式,就无需去皮,毕竟山药皮也有一定的药用价值。正宗的山药一般来源河南焦作的铁棍山药。

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山药的营养价值

山药味甘,性平。入肺、脾、肾经。山药有健脾、补肺、固肾、益精的食疗作用。对于脾虚导致的泄泻、久痢也有一定的帮助。山药中的黏多糖具有降血糖、增强免疫力、抗氧化、抗衰老等的作用。山药淀粉酶能促进胃液的分泌,促进胃肠道运动,有助于消化的作用。山药属于薯类中的一种,含有谷类没有的维生素C,并且钾的含量也很丰富。对于慢病人群、肥胖人群用适量的薯类代替谷类等主食,对于增强饱腹感、控制慢病有很好的帮助。

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山药的选择

山药的选择应该首选比较重的,同一要山药挑选相对重的会比较好些。其次看须毛,须毛较多的山药相对口感会更好些。还有如果山药切开的横截面呈雪白色是比较好的山药,如果是呈褐色如生锈等的说明山药已经不新鲜,不宜购买了。再接着观察山药的表皮如果有异常的斑点,证明已经染过病害,建议不要购买。

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山药的烹调方式

当然山药的烹调方式多种多样,有山药炒木耳、蒸山药、山药粥等等,我比较偏爱是把山药打入到米糊当中。准备食材:山药带皮一段、去皮南瓜切丁备用、小米适量、银耳一朵、苹果半个、水适量。把所有的食材放在豆浆机中,选择米糊键,一杯营养可口的早餐米糊就制作好了。山药皮涩涩的,有一定的药用价值,通过这种打浆的形式,我们可以更好地把皮也充分食用。同时各种食物搭配在一起,食物多样化才可以让我们身体摄入更多的营养素。

图说天下

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